米醋的食用效果

日期：2015-05-06 點(diǎn)擊次數：5584

1.調味作用
人們在烹調菜肴時(shí)缺少不了醋，醋可增加菜肴的鮮、甜、香等味道。在烹制食品過(guò)程中加點(diǎn)醋，可保護食品中的維生素C不受減少和破壞，因為維生素C在弱酸性的環(huán)境下比較穩定，醋有破壞抗壞血酸酶的作用，因而保存了維生素C不被破壞。
2.防病作用
醋有開(kāi)胃，增進(jìn)食欲，消食化積的作用。并能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛。在炎熱的夏季食欲減退時(shí)，用加醋調涼拌菜，不但味美可口增進(jìn)食欲，幫助消化，還有很好的抑菌和殺菌作用，起到預防腸道疾病的功效。冬春季正是流行性感冒和呼吸道疾病的流行季節，如把食醋放時(shí)容器內，在火爐上加熱熏屋內，也有較好的防治效果。因醋的醋酸有很好的抑菌和殺菌作用，病菌和酸性環(huán)境里不易生存。如甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、流感病毒等致病菌，醋都能抑制和殺滅他們。
3.緩解蛔蟲(chóng)病
根據中醫理認，蛔蟲(chóng)“得酸則伏”吃醋可緩解蛔蟲(chóng)病帶來(lái)的胃腸絞痛，腎虛及急性腎炎。
4.消除疲勞
米醋有一定消除疲勞的作用 醋中所含的豐富有機酸可以促進(jìn)人體內糖的代謝并使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解從而消除疲勞。
5.軟化血管
醋有軟化血管，降血脂，降低膽固醇的作用；擴張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生。
6.減肥
醋可使人體內過(guò)多的脂肪轉化為體能消耗，并促使人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，故有一定的減肥作用。
7.維持體內酸堿平衡
食醋能增強肝臟機能，促進(jìn)新陳代謝。食醋中還含有抗癌物質(zhì)。食醋還能調節血液的酸堿平衡，維持人體內環(huán)境的相對穩定。